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    “因为原来水分就不多。”妙清说，“其实松雾茶不炒也可以，用来泡茶一样很好喝。不过炒制以后更香一些，而且能够放久一点。”

    “这种炒制方式并不合适。”程惜玉说。

    “不合适？”妙清不服气了，“你只看了一次就知道？我记得你以前是没有接触过松雾茶的吧？”

    “在京城的时候喝过几次，松云茶和松雾茶都喝过。”程惜玉说，“那些都是炒制过的吧？”

    “对，炒制过的。”妙清说。

    “炒制过程中我闻到了很浓的茶叶香气。”程惜玉说。

    “那是天然香气。”妙清说。

    “这些香气本来应该在泡茶的时候才散发出来。炒制的时候发出来，是一种浪费。”程惜玉说，“本来松云茶的味道比较淡，加上松针提取物以后，味道被掩盖了一些，风味更是不足。要是能够把这些香味留下来，可以改善松云茶的风味，让松云茶味道更好。”

    “说得轻巧！为了让口味更好，我们松雾观历代祖先什么方法都想过了。”妙清说。

    “松雾观历代祖先当然值得敬佩，不过他们想要改进的是松雾茶的味道吧。”程惜玉说。

    妙清迟疑了一下，这么说倒也没错。

    “松雾茶本身的味道是足够的，只要多煮一会儿，味道全部出来，几根松针就可以泡出一大壶松雾茶来。”程惜玉说，“然而松云茶不同。”

    松云茶是松雾茶的破产低配版，用松雾茶的茶叶切碎，拌上松针提取物，这么做出来的东西。

    一斤松雾茶可以配出五十斤的松云茶，光是松雾茶的味道当然不够，还得加上松针提取物。

    “那你说应该怎么炒？”妙清问。

    “我来试试。”程惜玉说。

    她又塞了一把松枝进土灶，点着了松枝，关上火门，只留下一丝缝隙让空气进入，维持着土灶火苗不灭。

    这样会产生一氧化碳，在密闭空间会让人中毒，但这儿四面通风，不用担心这个。

    锅里温度有些烫手，但还可以忍受，程惜玉撒了一把新鲜的松雾茶下去。因为温度不高，散发出来的味道比较小。

    炒了足足半个多小时，松雾茶的颜色终于变得和妙清炒得一样。

    “你自己试试。”妙清拿出一壶开水和茶壶给程惜玉。

    程惜玉把松雾茶放进茶壶里，冲进去开水，一股浓香飘散出来。然后程惜玉喝了一口，差点没吐出来。

    “怎么样？”妙清问。

    “很苦。”程惜玉说。

    “降低温度来炒茶叶，这么简单的办法我们会没想过？”妙清说，“早就试过了，这样做出来的松雾茶很苦，根本没法子喝。”

    “还可以用另外一种方法。”程惜玉说。

    她打开火门，又塞进去一把松枝，蹲在下面使劲一吹，火苗呼呼的烧了起来。

    整个铁锅都被烧红了，程惜玉趁机撒下去一把新鲜的松雾茶，发出嗞的一声。她也不怕烫，伸手把松雾茶平摊开，在锅里滚了几下，赶紧捞出来。

    这些快速炒开的松雾茶颜色非常黯淡，外面似乎焦了，蒙上一层灰褐色，闻上去没什么味道。

    


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